A nutricionista Gabriela Marcelino propõe uma receita de pizza com massa de beterraba. A ideia é usar o legume na massa, e não no recheio, para dar uma cor vibrante e aumentar o valor nutricional do prato.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba. O preparo começa com duas beterrabas cozidas batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida até ficar morna antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, é preciso sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora. Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é necessário fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC.
Os ingredientes da massa são: 1 xícara de chá de farinha de trigo branca, 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida, 3 colheres de sopa de açúcar demerara, 1 ovo batido, 1 colher de café de sal, ½ pacotinho de fermento biológico seco e ¾ de xícara de chá de purê de beterraba (feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água).
O modo de preparo detalhado inclui bater a beterraba cozida com a água no liquidificador e aquecer a mistura no micro-ondas por 30 segundos até ficar morna. Em uma tigela, misturam-se os ingredientes secos e o purê. Depois, adiciona-se a manteiga derretida e o ovo batido. A massa deve ser sovada por 20 minutos e descansar por uma hora. Em seguida, é aberta com rolo, furada com garfo e pré-assada por cinco minutos a 160 ºC.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa, como molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho ou atum.
Dicas para variar o cardápio
Para quem busca sair da rotina na cozinha, a pizza de beterraba é uma opção que foge do óbvio sem exigir ingredientes difíceis. A receita é colorida e diferente, e o sabor depende do paladar de cada um. A experiência pode ser uma forma de incluir mais legumes na alimentação de maneira criativa.
Outra sugestão para variar o cardápio é aproveitar frutas da estação para preparar sobremesas quentinhas, que ajudam a espantar o frio sem culpa. Opções como maçã assada com canela ou banana grelhada são alternativas simples e nutritivas para quem quer evitar doces industrializados.
